金秋十月，又到了吃螃蟹的季節(jié)。不過，螃蟹雖美味，關(guān)于它的傳言也不少，其中“螃蟹和柿子相克，一起吃會導(dǎo)致腹痛”的說法就流傳甚廣。那么，事實真是如此嗎?

傳說中與螃蟹不能同吃的柿子指的是單寧含量高的澀柿子。據(jù)《重慶晨報》報道，螃蟹是高蛋白食物，而柿子中又含有一定量的單寧(也被稱為“鞣酸”)，成熟后的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，未成熟的澀柿子可高達(dá)4%以上。如果大量攝入單寧，同時胃中又有很多蛋白質(zhì)，單寧會讓蛋白質(zhì)形成不溶性復(fù)合物，并且讓胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其它成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，從而導(dǎo)致腹痛。而成熟的甜柿子是可以與螃蟹一起吃的。

其實，螃蟹即使不與柿子同食，單獨食用不當(dāng)時也易引起身體的胃腸道反應(yīng)?！渡轿魍韴蟆方榻B，蟹肉是高致敏性食物，易引發(fā)腸胃不適、腹瀉、過敏等?？梢哉f，螃蟹本身就是一種不太容易“駕馭”的食物，要吃得適量，腸胃虛弱及對蟹肉過敏的人更要避免。不僅如此，據(jù)北方網(wǎng)報道，受飼養(yǎng)環(huán)境的影響，螃蟹也容易攜帶致病微生物。如果來源不靠譜、食物不新鮮，再加上加熱不徹底，細(xì)菌沒有被殺光，就可能導(dǎo)致急性腸胃炎，造成腹瀉。

合肥市濱湖醫(yī)院營養(yǎng)科李遠(yuǎn)碧醫(yī)師在接受《合肥晚報》采訪時提醒，只要不過量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹徹底煮透，自身對海鮮又不過敏，柿子和螃蟹一起吃是不會有事情的。

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

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