最新一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食用有機(jī)食品與降低某些癌癥的發(fā)病率之間有關(guān)聯(lián)，但這是否意味著兩者之間存在因果關(guān)系呢?澳大利亞新南威爾士大學(xué)的羅斯瑪麗·斯坦頓(RosemaryStanton)對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了研究。

科學(xué)上還不清楚有機(jī)食品是否能降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

最新研究發(fā)現(xiàn)，選擇食用有機(jī)食品超過(guò)4-5年的人患癌癥的幾率略低，尤其是淋巴瘤和乳腺癌。

但是，雖然吃有機(jī)食品和癌癥發(fā)病率降低之間有關(guān)聯(lián)，但這并不意味著兩者存在因果關(guān)系。選擇食用有機(jī)食品的人群往往可能更健康、更富有、受教育程度更高，而所有已知的因素都會(huì)影響患癌風(fēng)險(xiǎn)。

之前的研究表明，水果、蔬菜和谷物的攝入量越高，并且經(jīng)過(guò)加工的、紅色的肉類攝入量越低，患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就越低。

這項(xiàng)研究是如何進(jìn)行的?

這項(xiàng)研究是法國(guó)NutriNet-Santé研究項(xiàng)目的一部分，該項(xiàng)目旨在研究健康與營(yíng)養(yǎng)之間的各種關(guān)聯(lián)，約7萬(wàn)名志愿者參與了這項(xiàng)研究。

在研究的最初階段，每個(gè)參與者的飲食根據(jù)法國(guó)的營(yíng)養(yǎng)指南進(jìn)行評(píng)估，在超過(guò)兩周時(shí)間里，每天分三次記錄自己的飲食消耗。

研究進(jìn)行兩個(gè)月后，參與者需要提供關(guān)于他們食用16類有機(jī)標(biāo)記食品的具體信息，包括水果、蔬菜、大豆制品、奶制品、肉類和魚類等。

根據(jù)參與者提供的信息，他們會(huì)獲得一個(gè)“有機(jī)食品分?jǐn)?shù)”。如果他們選擇了所有16個(gè)類別的有機(jī)食品，他們將最高獲得32分。

研究人員每年對(duì)每個(gè)參與者的健康狀況進(jìn)行評(píng)估，并對(duì)其進(jìn)行平均4-5年的監(jiān)測(cè)。當(dāng)發(fā)生任何癌癥病例時(shí)，其詳細(xì)情況則由參與者個(gè)人就診的醫(yī)院或治療醫(yī)生獨(dú)立確認(rèn)。

他們發(fā)現(xiàn)了什么?

在有機(jī)食品得分最高的一類群體中，參與者總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低了25%。

其中，表現(xiàn)最為明顯的是乳腺癌(尤其是絕經(jīng)后婦女)和淋巴瘤(尤其是非霍奇金淋巴瘤)。

這項(xiàng)研究沒(méi)有顯現(xiàn)出與前列腺癌或結(jié)腸直腸癌的相關(guān)性，可能是因?yàn)橄鄬?duì)較短的時(shí)間內(nèi)不容易監(jiān)測(cè)到變化情況。

我們需要考慮什么?

由于選擇有機(jī)種植產(chǎn)品的人往往收入更高，受教育程度更高，飲食更健康，研究人員對(duì)這些因素進(jìn)行了調(diào)整。

他們還對(duì)可能影響結(jié)果的其他因素進(jìn)行了調(diào)整：年齡、性別、參與者參加項(xiàng)目的月份、婚姻狀況、體力活動(dòng)、吸煙情況、飲酒狀況、癌癥家族史、體重指數(shù)、身高、能量攝入量、膳食纖維以及紅色肉類和加工肉類的攝入量。

對(duì)于婦女(占研究參與者的78%)，研究人員還基于她們的子女人數(shù)、口服避孕藥、絕經(jīng)后狀況和更年期激素治療的使用情況，進(jìn)行了研究調(diào)整。

但是，盡管研究人員試圖根據(jù)這些因素調(diào)整他們的結(jié)果，但由于參與者眾多，很難確定癌癥風(fēng)險(xiǎn)與消耗更多有機(jī)產(chǎn)品之間的關(guān)聯(lián)性。

(選擇有機(jī)食品的消費(fèi)者往往有更健康的飲食。)

有機(jī)食品得分高的參與者通常飲食更健康，水果和蔬菜攝入量更高，紅色的肉類和加工肉類攝入量更低，他們的肥胖水平也較低。

那么，某些癌癥與傳統(tǒng)食品中的殺蟲劑有關(guān)嗎?還是那些選擇有機(jī)食品而非傳統(tǒng)食品的人，有更好的飲食和更健康的生活方式?

這項(xiàng)研究沒(méi)有也無(wú)法告訴我們這個(gè)答案。

需要在未來(lái)研究中證實(shí)

英國(guó)2014年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，“通?；蚩偸?rdquo;吃有機(jī)食品的女性中，非霍奇金淋巴瘤患病率減少了21%。研究還指出，食用有機(jī)食品的人患乳腺癌的幾率略微地增長(zhǎng)(不過(guò)，受訪參與者飲酒量相對(duì)多一些，孩子數(shù)量相對(duì)少一些，而這兩個(gè)因素都會(huì)增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn))。

2015年，世界衛(wèi)生組織下屬的癌癥專業(yè)組織國(guó)際癌癥研究署(International Agency for Research on Cancer)將一些殺蟲劑歸類為“人類可能的致癌物”。這意味著只有有限的證據(jù)表明農(nóng)藥的使用與人類癌癥之間存在聯(lián)系，但在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中，有足夠的證據(jù)證明農(nóng)藥的使用與癌癥之間存在著聯(lián)系。

也有證據(jù)表明，食用更多有機(jī)產(chǎn)品的人尿液中的農(nóng)藥殘留量較低。

未來(lái)研究這一問(wèn)題的一個(gè)理想方法應(yīng)當(dāng)是，選擇一個(gè)類似群體來(lái)監(jiān)測(cè)癌癥發(fā)病率。其中一半人食用一定數(shù)量的有機(jī)食品，另一半人則食用利用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植方式生產(chǎn)的同樣數(shù)量的食物。這樣的話，他們尿液中農(nóng)藥的殘留和癌癥的發(fā)病率之間的關(guān)聯(lián)，經(jīng)過(guò)幾年就可以得到更準(zhǔn)確的評(píng)估。

不過(guò)，澳大利亞新南威爾士大學(xué)的羅斯瑪麗·斯坦頓(Rosemary Stanton)表示，鑒于所要花費(fèi)的時(shí)間和費(fèi)用，進(jìn)行這樣一項(xiàng)研究是不太現(xiàn)實(shí)的。

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